Плодоводство - часть садоводства, представляющее одну из растениеводческих отраслей сельского хозяйства, где объектами культуры служат плодовые деревья и ягодные кустарники.
Садоводство включает в себя следующие отрасли: виноградарство, бахчеводство, овощеводство, плодоводство, декоративное садоводство и выращивание лекарственных и пряных культур.
Основное назначение плодоводства как отрасли - производство плодов и ягод для потребления в свежем виде и снабжения плодоперерабатывающей промышленности сырьем.
Как наука, плодоводство изучает биологию и экологию плодовых рстений, технологию производства как посадочного материала, так и плодов и ягод.
Основное значение плодоводства - пищевое (производство около 9 кг в среднем на человека).
Состав плодов: 60-80% углеводов от сухих веществ, фруктоза и сахароза (инжир, хурма - 20-25%, абрикос - 18-20%, черешня - 14-16%), полисахариды (крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества) - до 5%, кислоты (яблочная, лимонная, вишневая, бензойная) - 2-4%, дубильные вещества - 0,2-0,3%, красящие и ароматические вещества.
Соотношение кислот и сахаров в плодах определяет их вкус.
Орехоплодные культуры (грецкий орех, фундук, лещина) содержат много белка (15-25%), жиры (70-75%), представляющие ценность для кондитерской, фармацевтической, пищевой промышленностей. Также ценность плодов обусловлена содержанием витаминов и биологически активных веществ, основным из которых является витамин С (наибольшее содеражние у киви, актинидии). Из традиционно "наших" культур самое большое содержание витамина С у черники, смородины (80-300 мг на 100 гр сырой массы), облепихи (30-300 мг на 100 гр сырой массы), яблок (2-50 мг на 100 гр сырой массы).
Еще одним высокоценным витамином в плодах является витамин P. Он обладает антивирусным, антимикробным свойствами, понижает давление, укрепляет капилляры. Наибольшее содержание витамина Р у аронии черноплодной (до 3000 мг на 100 г сырого вещества и у черной смородины - 400-500 мг на 100 г сырого вещества.
Витамины С, Р и пектин связывают и выводят из организма радиактивные вещества.
Также плоды имеют медицинское значение. Так, яблоки снижают уровень холестерина в крови, абрикосы укрепляют зрение, вишня препятствует образованию тромбов, облепиха препятствует образованию язв.
Кроме этого, плоды имеют высокую калорийность. Орехи имеют калорийность 7000 кал/кг, плоды - 400-500 кал/кг.
В плодоводстве до 90% урожая консервируются и употребляются в пищу в виде натуральных соков, компотов, сухофруктов.
Древесина плодовых деревьев также используется для копчения (вишня, груша, грецкий орех) и для мебельных изделий.
Еще одно назначение плодовых деревьев - эстетическое. Плодоводство широко используется в озеленении (яблоня, груша, крыжовник, фундук, лещина и многие другие).
Другие назначения плодоводства: мелиоративное - защита от эрозии, экономическое - высокая рентабельность (до 400%).
В мире плодоводство известно уже более 10000 лет.
В ашей стране плодоводство испытало бурный подъем к 1914 году, в 1940 году под плодоводство были заняты площади в 1млн. га, в 1970г. - 3 млн. га. Сейчас возделывание плодовых деревьев занимает площадь 1 млн. га.
Урожайность плодовых культур в России составляет 35-36 ц/га плодов, за рубежом - 350 ц/га.
Основными путями усовершенствования плодоводства являются: интенсификация производства, снижение себестоимости единицы продукции ,выращивание экологически чистой продукции, повышение конкурентноспособности на мировом рынке за счет подбора высокоценных сортов, применения сортов типа "спур" (природных карликовых форм), использования вегетативного размножения подвоев, использования клоновых подвоев (у нас используются в-основном семенные подвои), уплотненно-строчного размещения деревьев и использования интенсивных садов.
|
